西府待客
西府是周礼之乡，待客吃饭中，摆席、安席、敬酒上菜、起身离席都有一番讲究。
招待客人非席不可，因此事先要将席摆好。在笔者家乡天王镇一带，摆席时通常摆一席、三席、五席、七席、九席等，摆单不摆双，原因是要有中心。中间一席确定为中席，两边对称如众星捧月。比如五席，左右两边各两席，中间那一席就是中席。其次每一席要有上席。因此摆席时，每一席只摆六座。左右两边各两座，为侧席。中间一面两座，为上席。上席正对的一面不摆空着。这样一是中心明确，将上席显示出来；二是敬酒上菜者都面对上席，同时也方便走动。中席和上席不光位置突出，而且连桌椅也有区分。过去几乎各家都有一张大礼桌，四四方方，结实硬朗，花纹饰边，土漆光亮，一席就摆一张大礼桌。其实说白了，席就是桌椅板凳。俗话说“高桌子低板凳都是木头”，但木头与木头不一样，木质最好、花纹图案最漂亮、油漆最亮堂的大礼桌要摆在中席；其次是上席与侧席也不同，侧席两对面摆两个杌子或两条长凳就可以，中间上席必须摆两把太师椅。
客人都来齐了就安席。安席就是主家请客人入席就座。不管摆多少席，要先安上席。坐上席的要么辈分高，要么寿数大，要么威望重，要么有身份有地位，一句话坐上席的都是与主家最亲，被主家视为最尊贵的客人。而中席的上席两个人是所有客人中最尊贵的。上席安好后，安中席的侧席，再安其他侧席。安席时得注意一点，兄弟可以同座，姐妹可以同座，甚至祖孙也可以同座，因为民间有句“爷爷孙子没大小”，但父子不可同座。比如上席两座，不能左是父右是子，侧席也是如此。
席安好后，便要敬酒上菜。自然是先从中席敬起，中席也是先从上席敬起，上席是先左后右。上席敬毕敬侧席，侧席也是先左后右，一侧两个人，挨上席者为上。中席敬毕是其他偏席，同样先上席后侧席，就连发筷子也是先上席后侧席。上菜也一样，每道菜每碗汤，必须先中席后偏席，且都要放在上席跟前。
酒敬毕，菜上来了，筷子发了，但是上席不说动筷子，其他人不能动筷子。这时上席的人会笑着对一席人说：“酒喝了，菜上来了，那就拿筷子。”其他人这才能动筷子。
天下没有不散的宴席，但起身离席也有讲究。一席中一两个人不能随便离席溜走。好几个席，也不能一席突然散走。侧席看上席，所有席的上席都看中席上席。吃得差不多了，中席上席会起身笑着问其他偏席的上席“吃好没？”得到肯定答复后，中席上席才招呼大家：“客不走，主不安，吃好了就起！”这时所有人方可起身离席。
西府待客，讲究多，礼数周到，虽稍显约束，但也体现出对长者、尊者应有的敬意和在特殊场合中的文明礼仪。